TV와 인터넷에서 단골 소재는 음식입니다.

‘식객’저자 허영만 화백의 ‘백반기행’을 보면 유명인사와 함께 전국의 백반 음식점을 찾아다니면서 음식을 소재로 자기들끼리 떠들고 놉니다.

먹방 스타인 쯔양은 초밥 100개 먹기 내기를 하고 삽겹살 30인분을 해치웁니다.

코로나 시대는 음식에 대한 관심을 더 증폭시켰습니다. 매일 배달음식을 시켜먹다 보니 무엇을 먹을까, 새로운 음식이 없을까 하면서 음식을 따지는 기류가 생긴 것입니다.

그러다 보니 인터넷에 음식 콘텐츠가 흘러 넘칩니다.

하지만 정작 각 음식의 기원이나 사회경제적 맥락을 알 수 있는 지식은 드뭅니다. 재료나 레시피위주의 정보가 유통되기 때문입니다.

‘식탁위의 한국사’ 저자인 주영하는 한국에서 드물게 음식 역사를 파고들었습니다.

한국과 중국 등 근대 이전 음식 관련 문헌 연구를 바탕으로 사회경제적 흐름속에서 음식이 어떻게 전파되고 변형되는지를 고증합니다.

주영하는 음식공부를 하고 싶은 사람을 위해 12가지 음식 공부법을 담은 책을 새로 출간했습니다.

막걸리를 소재로한 3장을 10줄 요약했습니다.

10줄요약_3장 막걸리는 발명한 음식, 발견한 음식?

1.당분 술의 특징

보통 술은 ‘전분 술’과 ‘당분 술’로 나뉩니다. 사실 술은 당분이 변한 것입니다. 만약 주재료 자체가 당분을 함유하고 있다면 술 재료로 그것만큼 좋은 게 없습니다.

꿀에 물을 섞어 발효시켜 만든 영국의 미드(mead), 포도 과실주인 와인(wine), 야자나무의 수액으로 만든 야자술, 용설란과 북아메리카의 백합목 용설란과의 상록관목인 유카(yucca)의 수액으로 만든 풀케(pulque), 말이나 낙타 따위의 젖으로 만든 쿠미스(kumys)와 아이락(airag) 등이 원료 자체에 당분이 포함된 ‘당분 술’입니다.

2.당분 술은 발견된 음식

포도 껍질 속에는 타닌(tannin)과 향기 성분, 그리고 발효를 일으키는 효모가 들어 있습니다. 이 효모가 자연발효를 일으켜 저절로 와인이 된 것입니다.  

‘당분 술’은 이렇듯 와인처럼 우연히 만들어졌습니다. 사람들이 알코올이 함유된 당분 술을 여러 차례 반복하여 발견하자 점차 계획을 세워 만드는 제조법을 알게 됩니다. 저는 이러한 과정에서 생겨난 음식을 ‘발견된 음식(discovered food)’이라고 부릅니다.

인류의 역사에서 대표적인 발견된 음식이 바로 ‘당분 술’입니다. 이 발견된 음식은 지구촌 곳곳에 존재합니다. 발견된 음식은 결코 중심에서 주변으로 전파된 것이 아닙니다.

3.전분 술은 발명된 음식

‘발견된 음식’도 있지만, ‘발명된 음식(invented food)’도 있습니다. 곡물류나 전분(녹말)을 함유한 식물을 주원료로 만든 ‘전분 술’은 막걸리의 누룩 같은 발효제가 들어가야 합니다. 전분에는 당분이 거의 들어 있지 않기 때문입니다.

4.맥주도 발명된 음식

유럽에서 발명된 술은 맥주입니다.서유럽은 습도가 높지 않아 곰팡이보다는 맥주보리로 맥아, 곧 엿기름을 만들어 이것으로 맥주보리 전분을 당화해서 발효를 거쳐 맥주를 만듭니다. 여기에 삼과 식물인 홉(hop)의 꽃봉오리를 넣어 쓴맛과 향기를 더해주면 우리가 익히 아는 맥주 맛이 만들어집니다. 맥주보리 자체에 당분이 함유되어 있지만, 이것으로 맥아를 만드는 것은 바로 ‘발명’의 과정인 셈입니다.

5.막거리와 맥주의 제조차이, 누룩

한국의 막걸리는 전분 술에 속합니다. 따라서 크게 보면 맥주나 치차는 막걸리와 닮은 술이라고 할 수 있습니다. 다만 맥주나 치차와 달리 막걸리를 만드는 데는 반드시 누룩이 필요하다는 점이 다릅니다.

6.누룩 만드는 법

‘누룩’은 술을 빚는 데 쓰는 발효제뿐 아니라, 간장을 만들 때 넣는 발효제를 가리키기도 합니다. 간장을 만드는 데 필요한 발효제 누룩은 황색의 큰 콩인 대두(大豆)로 만듭니다. 곡물을 술로 바꾸는 데 필요한 누룩은 밀이나 보리, 귀리 등을 거칠게 빻은 다음 가루는 체로 쳐내고 남은 속껍질인 ‘기울’로 만듭니다.

누룩은 곡물의 가루를 쳐내고 남은 속껍질인 기울을 반죽하여 공기 속의 좋은 곰팡이가 붙도록 하여 만듭니다. 누룩을 밥과 섞어서 두면 가수분해가 일어납니다. 여기에 물을 붓고 발효시키면 술이 만들어집니다. 이 누룩은 자연 상태에서 발견될 가능성은 거의 없습니다. 누군가가 발명을 한 것입니다.

7.누룩 발명자와 전파경로

누가 누룩의 발명자인지 지금까지도 의견이 분분합니다. 다만 초기 문명의 발상지인 고대 중국에서 누룩이 발명되었을 가능성이 큽니다. 중국의 누룩 제조법이 한반도에 소개되었고, 한반도에서 다시 일본열도로 전파되었을 것으로 추정됩니다.

하지만 동아시아 곳곳의 누룩과 술 빚는 방법, 즐겨 마셨던 술의 종류와 맛은 서로 약간씩 차이를 보입니다. 지역마다 재배되는 곡물도, 물맛도 달랐기 때문에 선호하는 술맛도 달랐습니다.

8.밀 막걸리 등장 배경

1966년 8월, 정부는 막걸리 제조에 멥쌀을 한 톨도 사용하지 못하도록 규정한 법령을 발포했습니다. 멥쌀 대신 미국에서 무상으로 들여온 밀로만 막걸리를 만들도록 강제했습니다. ‘100퍼센트 밀 막걸리’가 이때 탄생했습니다. 밀 막걸리의 탄생은 막걸리 제조 방식에도 큰 변화를 가져왔습니다.

1966년부터 일본 누룩인 코우지(麴)와 비슷한 아스페르길루스균(aspergillus shirousamii)을 사용하여 밀의 전분을 당화했습니다.

멥쌀 막걸리를 제조하는 데는 대략 120시간이 걸립니다. 하지만 재래식 누룩 대신 아스페르길루스균을 사용하여 밀 막걸리를 만드는 데는 70시간이면 충분했습니다. 거의 공짜인 밀에 제조 시간도 단축되어 제조 원가가 엄청나게 낮아져서 이익을 많이 내게 되었습니다.

9.탄산 막걸리 탄생 스토리

막걸리 제조업자들은 단맛을 유지하려고 완전히 발효되지 않은 밀 막걸리를 유통시켰습니다. 그런데 의외의 일이 일어났습니다. 완전히 발효되지 않은 상태였던 밀 막걸리가 유통 과정에서 발효되면서 탄산이 생긴 것입니다. 멥쌀 막걸리의 텁텁한 맛에 익숙했던 막걸리 주당들도 탄산의 톡 쏘는 맛이 나는 밀 막걸리에 반해버렸습니다.

1977년 12월 15일, 막걸리 제조에 멥쌀 사용을 금지했던 행정 조치를 폐지합니다. 거의 10년 만에 멥쌀 막걸리가 시중에 나오게 되었습니다. 그런데 부활한 멥쌀 막걸리에서 탄산의 톡 쏘는 맛이 없자, 주당들은 막걸리에 사이다를 섞어 그 맛을 재현했습니다. 지금도 탄산을 넣은 멥쌀 막걸리가 시중에서 많이 유통되고 있습니다.

10.제조과정을 보면 음식의 실체를 알 수 있다

특정 음식이 ‘발견된 음식’인지, 아니면 ‘발명된 음식’인지를 따지기 위해서는 제조 과정의 핵심을 정리해야 합니다. (술)제조 과정의 핵심을 정리하면 와인에는 누룩이 필요 없지만, 막걸리에는 누룩이 필요하다는 사실을 바로 알 수 있습니다.

셀트리온은 바이오 업계에서 늘 화제를 몰고 다닙니다.

코로나바이러스 사태때도 논란의 중심에 섰습니다. 서정진 셀트리온회장이 코로나바이러스 치료제를 개발해 게임 체인저가 되겠다고 공언했기 때문입니다.

테크 분야중에서 바이오는 일반 투자가가 제대로 알기 어렵습니다. IT분야 경우 누구나 제품이나 서비스를 체험할 수 있기에 나름대로 감을 잡을 수 있습니다.

이에 비해 바이오 분야는 연구실과 엄격한 규제 영역에 있어 전공자나 관련 업계 종사자가 아니면 내용을 제대로 알기 어렵습니다.

셀트리온이라는 기업 역시 주주나 바이오 종사자가 아니면 실체를 잘 알기 어렵습니다.

한국경제 전예진기자가 2020년에 펴낸 ‘셀트리언니즘’은 셀트리온과 창업자 서정진회장의 스토리를 담고 있습니다. 과거와 현재, 그리고 셀트리온의 미래를 이해할 수 있는 내용을 담고 있습니다.

바이오는 자동차, 조선, 전자에 이어 한국 산업계를 먹여 살릴 수 있는 빅테마입니다.

셀트리온을 차분히 들여보면서 바이오 산업의 구조와 핵심 이슈를 파악해보시기 바랍니다.

10줄 요약_프롤로그

1.2020년 1월 15일(현지 시간), 서정진 셀트리온 회장은 이 콘퍼런스의 마지막 발표자로 연단에 올랐다.

“바이오 시밀러는 삼성에게 챔피언 자리를 내주려고 합니다. 셀트리온은 코스트 리더십 부문의 선두 주자가 될 겁니다.”

서정진은 세계 최초, 시장점유율 1위 등의 화려한 수식어에는 관심이 없었다. 제약사의 궁극적 목표인 신약에도 집착하지 않았다. 그의 머릿속에는 오로지 ‘비용 절감’뿐이었다.

2.IMF 경제위기로 실업자가 된 서정진과 대우자동차 동료들이 5000만 원으로 바이오 벤처를 창업한 이야기는 널리 알려져 있다. 이들은 생명공학 분야의 일자무식이었을 뿐만 아니라 스펙도 변변치 못했다. 명문대 출신은커녕 집안이 좋거나 재산이 있는 사람도 없었다.

셀트리온은 대담하게도 수천억 원이 투입되는 바이오시밀러 개발에 뛰어들었다. 바이오시밀러는 글로벌 제약사도 감히 시도하지 못했던 일이다. 당시 우리나라의 연구개발 능력으로는 성공 확률이 10퍼센트도 되지 않았다. ‘무모한 도전’이라고 했다. 그런데도 ‘할 수 있다’는 신념을 가지고 밀어붙였다. 패기도 넘쳤다. 물불 가리지 않고 달려들었다.

3.셀트리온 주주들은 셀트리온이 개발하지 못하는 약은 없으며 세계 최고의 바이오 회사가 될 것을 털끝만큼도 의심하지 않는다. 게다가 열성적으로 활동한다. 셀트리온을 알리는 홍보물과 만화, 책자를 자비로 제작해 돌릴 정도다

셀트리온이 개발 중인 독감 치료제의 임상시험을 돕겠다며 불법으로 환자를 모집한 일도 있다. 스스로 임상시험 대상자가 되겠다고 나선 주주들이 줄을 섰다. 이 일로 증권가에서는 “셀트리온은 절대 망하지 않을 것”이라는 말이 떠돌았다. 주주들이 금 모으기 운동을 해서라도 회사를 살려낼 것이라고 말이다.

4.셀트리온은 열혈 주주들의 뜨거운 지지와 성원으로 성장한 회사다. 그래서 회사는 주주를 지극정성으로 대한다. 주주총회 때마다 대표이사와 임원진이 총출동해 주주들의 질문에 일일이 답하느라 질의응답만 3시간에 달한다. “단 한 주를 가져도 셀트리온의 주인”이라고 서정진은 말한다

5.선봉장인 서정진은 또 어떤가? 그야말로 요주의 인물이다. 언제 어떤 말을 할지 모르는 ‘시한폭탄’ 같은 존재다. 그는 글로벌 제약사에 정면 도전하는 발언도 거리낌 없고 입만 열면 과대망상 같은 이야기를 쏟아낸다. 2019년 셀트리온의 연 매출이 1조 원을 돌파했을 때 이듬해 출시할 ‘램시마SC’로 연간 10조 매출을 올리겠다고 말하는가

서정진은 달랐다. 자신의 밑바닥까지 보여줄 정도로 솔직했다. 판에 박힌 질문들이 이어지자 그가 말했다. “전 기자, 기업가정신 같은 건 없어. 환자들을 위해 바이오 회사를 시작했다는 건 다 거짓말이야.”

6.셀트리온은 항상 논란의 중심에 있었다. 임상 실패설, 분식회계 의혹, 주가 거품론에 끊임없이 시달렸다. 셀트리온그룹(셀트리온, 셀트리온헬스케어, 셀트리온제약)이 시가총액 57조 원(2020년 11월 기준)에 이르는 기업으로 성장한 뒤에도 그랬다. 서정진의 한마디는 뉴스 헤드라인을 장식했고 때로는 화살이 되어 그에게 돌아왔다.

7.나는 진위 여부를 확인하기 위해 셀트리온의 창업부터 지금에 이르기까지의 일들을 조사했다. 셀트리온 전현직 임직원들을 인터뷰했으며 서정진과 그의 가족, 친구, 동료 들도 만났다. 셀트리온에 적대적인 세력과 경쟁사 관계자도 접촉했다. 그것은 전혀 어려운 일이 아니었다. 셀트리온은 안티팬도 많았으며 나도 그중 하나였다.

8.서정진은 MZ세대(밀레니얼세대 + Z세대)와 함께 일하는 기업인들에게 새로운 경영자상을 제시한다. 셀트리온은 임직원 평균연령이 31.8세일 정도로 젊은 회사다. 서정진은 1세대 기업인인 김우중, 이병철, 정주영과 결이 다른 리더십을 보여준다.

그는 앞에서 끌지 않고 뒤에서 밀어주는 리더다. 골치 아프고 어려운 일은 늘 그가 전담했다. 임직원에게 지시하고 내버려두는 일이 없었다. 책임은 늘 회장이 떠안았고 공은 직원들에게 돌렸다.

서정진은 “기업가는 희생하는 사람”이라고 늘 이야기한다.

9.그동안 반도체, 자동차, 철강, 조선 등 다양한 산업군에서 글로벌기업을 배출했지만 제약업종에서는 두각을 드러내지 못했다. 그런데 혜성처럼 나타난 신생 바이오 기업 셀트리온이 바이오시밀러 하나로 세계시장을 평정했다.

이후 우리나라 바이오산업의 위상은 완전히 달라졌다.

삼성도 뛰어들었다. ‘K－바이오’라는 말도 생겨났다. 셀트리온은 대한민국 바이오산업을 일으킨 주역으로 새로운 역사를 썼다.

10.셀트리온은 때로 비정상적으로 생각했고 비합리적 결정을 내렸으며 비상식적 투자를 일삼았다. 이런 선택은 예상치 않은 행운과 기회를 가져다주었고 회사가 한 단계씩 도약할 때마다 반복됐다.

나는 그들의 사고방식, 가치관, 비전, 문화 같은 무형의 요소들이 연쇄반응을 일으켜 사람들이 기적이라고 부르는 놀라운 성과로 이어졌다는 결론에 이르렀다.

셀트리온에 내재되어 있는 핵심 요체를 ‘셀트리오니즘’이라고 명명했다.

서울대 김난도 교수가 ‘트렌드 코리아 2022’를 펴냈습니다.

김교수는 2022년을 전망하는 트렌드를 ‘TIGER OR CAT’에 담았습니다.

이른바 ‘위드 코로나’ 또는 ‘포스트 코로나’가 시작되는 새로운 기점에서 “호랑이가 될 것인가, 고양이가 될 것인가”의 기로에 섰다는 점을 타이틀 키워드에 담았다고 합니다.

키워드에 담긴 10개 트렌드는 다음과 같습니다.

나노사회 Transition into a ‘Nano Society’

머니 러시 Incoming! Money Rush

득템력 Gotcha Power

러스틱 라이프Escaping the Concrete Jungle – ‘Rustic Life’

헬시 플레저 Revelers in Health – ‘Healthy Pleasure

엑스틴 이즈 백 Opening the X-Files on the ‘X-teen’ Generation

바른 생활 루틴 Routinize Yourself

실재감 테크 Connecting Together through Extended Presence

라이크 커머스‘Like Commerce

내러티브 자본 서사 Tell Me Your Narrative

김교수의 트렌드 분석을 매년 읽으면서 탁월한 조어력에 감탄하곤 합니다. 슬리퍼를 신고 편의 생활을 할 수 있는 주거 환경을 선호하는 ‘슬세권’이 그런 예에 속합니다.

하지만 시간이 좀 지나면 김교수의 트렌드 키워드가 머리속에 잘 떠오르지 않기도 합니다. 좀 무리하게 어휘를 만든 측면과 오랜 세월에 걸친 흐름을 1년 단위로 쪼개어 표현하려는 시도 때문이지 싶습니다.

다만, 매일 쏟아지는 뉴스를 1년에 한번씩 잘 압축하고 정리정돈해서 보여주는 장점을 여전히 지니고 있습니다.

10개 트렌드중에서 머니 러시 트렌드를 10줄로 요약해봤습니다.

10줄 요약_머니 러시 Incoming! Money Rush

1.2022년 대한민국에서 더 많은 수입을 찾아 고군분투하며 몰려드는 모습을 골드러시에 빗대 ‘머니러시Money Rush’라고 부르고자 한다.

머니러시는 투잡two job과 투자를 통해 수입이 들어오는 ‘파이프라인’을 다변화·극대화하고자 하는 노력을 지칭한다. 머니러시는 ‘트렌드 코리아 2021’에서 논의한 ‘자본주의 키즈’의 흐름을 잇는 키워드다.

자본주의 키즈가 자본주의 속에서 입고 먹고 자라나 자본에 대한 유연한 사고와 인식 체계를 갖고 있는 ‘MZ세대’를 칭한다

2.파이프라인이란 기존의 고정적인 소득 외에 지속적으로 발생하는 추가 소득, 부수입을 뜻하는 말로 더 널리 쓰이고 있다. 파이프라인을 다양하게 꽂는다는 건 원래 기업이 수익 극대화와 위험 분산을 위해 수행하는 방식을 가리켰지만, 오늘날 현대인들은 수입의 다양한 포트폴리오를 갖추는 개인적 전략을 의미하는 말로 사용한다.

3.머니러시 트렌드 속에서 다양한 파이프라인을 마련하고자 수많은 사람들이 투잡·쓰리잡을 넘어 N잡러로 바쁘게 살아가고 있다. 잡코리아, 알바몬과 긱몬이 2021년 7월 1,300여 명의 MZ세대 직장인을 대상으로 실시한 조사 결과에 따르면, 응답자의 20% 정도가 이미 부업을 하고 있다고 답했다.

중국에서는 이러한 사람들을 ‘슬래시 제너레이션slash generation’이라고 부른다. 두 가지 개념을 동시에 표기할 때 ‘슬래시(/)’ 기호를 쓰는데, 직업란에 여러 개의 직업을 ‘/’ 기호로 이어 쓰는 것에 빗댄 말이다.

4.N잡러는 MZ세대의 책무이자 로망이 됐다. 이들은 투자·주식·아파트 등 자산 증식에 대한 관심이 눈에 띄게 늘어난 것으로 나타났다.

또 유튜버·비제이·취미·알바·퇴근 등의 단어 사용량이 상승 추이를 보여 퇴근 이후 부업으로 부수입을 창출할 수 있는 활동에 대한 관심이 높아지고 있음을 알 수 있었다.

5.N잡러가 펼치는 가장 활발한 형태의 활동 중 하나는 유튜브·틱톡 등 진입장벽이 낮은 플랫폼을 이용해 콘텐츠를 생산하는 것이다. 재테크 콘텐츠 외에도 온라인 플랫폼을 통해 물건을 팔거나 음원이나 전자책을 제작해 디지털 유통으로 저작권료를 받기도 한다. 이 때문에 독립출판사들도 급격하게 늘었다.

6.비트코인·음원·미술품·스니커즈·명품 등 일정한 희소성을 갖추면 어김없이 투자의 대상이 된다. 2021년 7월 간송미술관은 국보인 ‘훈민정음 해례본’을 블록체인 기반의 대체 불가능한 ‘NFT Non-Fungible Token’로 발행했는데, 개당 1억 원의 NFT 100개 가운데 80개 이상 팔린 것으로 알려졌다.

MZ세대의 대거 진입으로 ‘그들만의 리그’에서 ‘우리 모두의 시장’으로 바뀐 미술 시장은 역대급 호황으로 즐거운 비명을 질렀다.

서울옥션과 케이옥션의 경매 낙찰률이 최고를 경신하고 서울과 부산에서 열리는 아트페어에는 사상 최대의 인파가 몰리면서 그림을 거는 족족 완판되는 기록을 남겼다.

7.부동산 간접투자 앱 ‘카사’는 DABS(디지털수익증권)를 활용해 건물의 지분을 주식처럼 사고파는 서비스다.

2021년 7월, 40억 원 규모의 서울 ‘서초 지엘타워’의 건물 지분을 판매했는데 5,000원짜리 DABS 80만 주가 공모 개시 이후 2시간 27분 만에 완판될 정도로 많은 투자자들이 몰렸다.9 단돈 5,000원으로 강남의 건물주가 될 수 있었던 것이다.

머니 러시에서 지레의 역할을 하는 것은 나의 자본이 아닌 타인의 자본이다. 빌린 돈을 지렛대 삼아 이익을 창출하는 것이다. 그래서 금융에서는 실제 가격변동률보다 몇 배 많은 투자수익률이 발생하는 현상을 ‘레버리지 효과’라고 한다.

8.해외여행을 가지 못하는 대신 골프장을 선택한 2030세대들은 골프웨어의 스타일을 바꾸고, 골프공의 컬러를 형형색색으로 변모시켰으며, 전통과 격식이 엄격한 골프 문화를 캐주얼하게 만들고 있다.

한번 고급 소비를 경험하고 나면, 그 소비수준을 낮추는 것은 결코 쉽지 않다. 소비는 하방경직적이다. 소비수준을 올리기는 쉬워도 낮추기는 어려운 모양을 그래프로 그리면 톱니 모양을 닮았다고 해서, 이를 ‘톱니 효과rachet effect’라고 부르기도 한다.

9.어느 때보다 극심해진 FOMOFear Of Missing Out(나만 뒤처지고 있다는 생각) 증후군은 SNS상에 매일 업데이트되는 새로운 상품, 핫한 장소 등을 쫓아가지 않으면 뒤처지고 사라질 것 같은 불안감을 조장한다. 오늘날, 가난이란 그냥 돈이 적은 상태가 아니다. 주변의 준거집단보다 돈이 모자라는 상태다.

10.‘파이어족FIRE, Financial Independence Retire Early(조기은퇴족)’임을 자처하는 사람들도 많아지고 있다.

조기은퇴 주창자인 파이어족들이 극단적으로 소비를 줄여 은퇴 자금을 마련했다는 성공 스토리가 화제가 되자, 파이어족이 되는 방법에 대한 각종 서적과 커뮤니티들이 유행하고, 파이어족 동호회가 생겨나는 등 전 세계적으로 큰 반향을 일으켰다.

팬데믹 시대에 가치가 급상승한 기업중 하나는 대만의 TSMC입니다.

코로나 바이러스가 전 세계를 급습하면서 세계 반도체 부족 현상이 나타났습니다. 누구도 예상치 못한 현상입니다.

재택 근무 등 언택트 활동이 급증하면서 컴퓨터, 서버 등 각종 디지털 기기 수요가 치솟았습니다. 그러자 디지털 기기속 핵심 부품인 반도체 공급이 달리기 시작했습니다.

반도체 부족 사태는 자동차 업계를 강타했습니다. 자동차에 반도체를 공급하던 업체들이 단가가 더 비싼 디지털 기기 부품생산에 비중을 두면서 자동차용 반도체 품귀현상이 벌어진 것입니다.

TSMC는 반도체 생태계중에서 다른 회사가 설계한 반도체 칩을 대신 만들어주는 위탁 생산업체입니다. 이런 형태 반도체 업체를 파운드리(Foundry)라고 부르며, TSMC가 시스템반도체 파운드리 시장의 70%이상을 차지하고 있습니다.

팬데믹 이전까지 사실 TSMC는 메모리 분야 1위 삼성, 비 메모리 분야 1위인 인텔에 비해 가치가 낮은 기업으로 인식됐습니다. 자체 반도체 설계 기술을 갖고 있지 않고 다른 업체가 설계한 칩을 만들어주는 역할이라는 평가때문입니다.

그런데, 반도체 수요가 치솟자 파운드리의 역할을 주목하기 시작했습니다. 대표적으로 미국 바이든 정부는 애플, 퀄컴 등 주요 미국 기업의 핵심 반도체가 대만과 한국에서 생산되는 점을 우려하고 미국내 파운드리 투자를 장려하기 시작합니다.

대만 경제주간지 ‘상업주간’의 ‘TSMC 반도체 제국’은 창업자 모리스 창을 테마로 삼은 책입니다.

모리스 창은 중국 본토 출신으로 미국에서 공부하고 텍사스인스트루먼트에서 경력을 쌓았습니다. 대만 정부의 요청으로 대만으로 돌아가 TSMC를 창업해 최근까지 이끌었습니다.

이병철-이건희-이재용으로 이어지는 한국 반도체 산업 리더를 합친 인물이라고 할 수 있습니다.

TSMC 반도체 제국은 대만에서 2018년에 출간됐습니다. 이 책을 통해 TSMC를 통해 세계 반도체 제국을 구축한 모리스 창이라는 인물을 만나보시기 바랍니다.

10줄 요약_모리스 창은 누구인가?

1.모리스 창은 중국 본토에서 금융가 집안에서 태어나 1949년 미국 하버드대에 입학했다고 MIT로 옮겨 졸업했다. 대학을 졸업후 제너럴인스트루먼트 등을 거쳐 텍사스 인스트루먼트(TI)에서 고속 승진했다. 대만 정부의 요청으로 대만으로 돌아가 1987년 TSMC를 설립해 세계 최고 파운드리 업체로 성장시켰다.

2. 비즈니스에 눈뜨다

모리스 창이 미국에서 대학을 다닐 때 그의 부친이 IBM 주식 몇 주를 선물했는데, 그는 이때부터 미국 기업에 관심을 갖게 되었다. 주식을 보유하고 있으니 자연스럽게 주가 동향을 지켜보게 된 것이다.

당시 그의 수중에는 IBM 주식밖에 없었으나 이때부터 하루라도 IBM 주가 동향을 주시하지 않은 날이 없었다. 모리스 창은 자신이 날카로운 비즈니스 감각을 키운 것은 아버지가 선물한 IBM주식 몇 주 덕분이었다고 회고한다.

3.인생 롤 모델

살아가면서 훌륭한 스승을 만나는 것은 행운이 아닐 수 없다. TSMC의 수장 모리스 창에게 평생 가장 큰 영향을 끼친 인물은 누구일까? 모리스 창 자신이 여러 차례 언급한 TI 이사장 패트릭 유진 해거티다.

40여 년 전, 해거티는 TI에서 ‘혁신’, ‘성실’, ‘고객을 왕으로 모신다’는 기업문화를 구축하여 오늘날까지 이를 지속해왔다.

4.혁신과 성실은 모리스 창이 소중히 받드는 TSMC의 경영이념이기도 하다. 고객 관계를 유지하기 위해 모리스 창은 이런 말을 하기도 했다. “고객을 위해서라면 TSMC는 섶을 지고 불길로 뛰어들 수도 있다.”

해커티는 고객의 목소리를 매우 중시하며 내부 승진때도 큰 고객의 의견을 반영했다. 모리스 창은 “ 이부분은 나도 배워서 TSMC 인사 이동이 있을 때 고객의 의견을 참고한다”고 말했다.

5.브리지 게임으로 쌓은 우정

모리스 창은 카드 게임 브리지 게임 매니아로 잘 알려져 있다.

1985년, 대만으로 돌아와 공업연구원장을 맡게 되면서 모리스 창은 대만 브리지 게임계와 더 자주 접촉했다. 황광휘의 소개로 그는 당시 USI 회장 장즈젠을 알게 되었다.

두 사람은 관계는 브리지 게임으로 시작되었으나 모리스 창의 창업과정에서 진정한 우정으로 발전했다. 장즈젠이 모리스 창에게 부족한 자금을 늘 지원해줬다.

6.기업경영에 있어 모리스 창은 인정의 요소를 개입시키지 않았으며 부하 직원의 실수에는 냉혹한 태도로 따끔하게 질책했기 때문이다.

그러나 장즈젠과 브리지 게임으로 이어진 12년 우정은 한편으론 중국 전통 가치관 속 보은 정신을 보여준다. 이는 오랫동안 성공한 기업가로 살아온 모리스 창의 이미지에 부드러운 면모를 더해준다.

​​7.빈틈없는 준비

2006년 모리스 창은 부인 장수펀과 대만을 대표하여 베트남에서 열리는 APEC 비공식 정상회담에 참가했다. 그의 행보에 사람들의 관심이 집중되었고, 단 이틀의 짧은 일정을 위해 그는 만반의 준비를 했다.

그는 양복 안주머니에 늘 수표책 두께의 수첩을 넣고 다니면서 사람들과 대화할 때 중요한 대목이 나오면 신중하게 기록해두곤 했다.

8.진정은 통한다

2002년 10월. 부인 장수펀의 설득으로 모리스 창은 사진작가 커시제의 카메라 앞에 섰다. 커시제는 창의 멋진 모습을 연출하기 위해 담배를 한 모금 권했다. 깊은 생각에 잠긴 그는 담배 연기에 둘러싸였고, 사색은 연기와 함께 허공으로 올라갔다. 한 모금 더 깊이 들이 마셨다가 뿜어내니 짙은 연기가 서서히 분출되며 자욱한 안개 같은 분위기를 자아냈다. “저 이를 정말 잘 나타내는 장면이네요!” 한쪽에서 장수펀이 감탄을 금치 못하였다.

근엄한 가면을 벗어던지고 사진작가 커시제의 렌즈 앞에서 모리스 창 부부는 진실한 면모를 드러내며 영원히 남을 순간을 기록했다.

9.궁함 속에서 진리를 찾다

“나는 최근 번역에 큰 관심이 생겨서 중국어와 영어의 의미 차이를 늘 연구한답니다.”

모리스 창의 이 한 마디에 그를 오랫동안 지켜본 기자들은 그의 취재에 준비할 목록을 하나 더 추가했다. 모리스 창의 산업과 경영에 관한 취재 외에 영중사전까지 준비해서 그의 ‘영어 수업’ 진도를 따라가야 했기 때문이다.

10.겉과 속이 같은 사람

“제 남편은 성실함을 중요시하며 개인적으로 이익을 취하지 않는 사람이에요.”

장수펀은 TSMC의 수첩 몇 권을 가져다 집안에 뒀다. 지인들에게 선물할 요량이었다.

모리스 창은 장수펀에서 TSMC에 돈은 냈냐고 물었다. 부인에게도 공과 사를 엄격히 구분하라고 요구한 것이다.

공과 사를 엄격히 구분하는 모리스 창은 두 후계자 류더인, 웨이저자에게도 식사 대접을 따로 한 적이 없었다.

‘글로 생활자’를 자처하시는 손관승작가가 새 책을 냈습니다. ‘글로 생활자’는 손작가가 전업작가를 재치있게 표현한 것입니다.

2014년 가을 ‘여행자의 옛집’저자인 최범석작가의 집(학소도)에서 열렸던 작은 모임에서 손작가를 우연히 만났습니다. 페이스북을 통해 한 단계 건너 언론인 선배라는 정도만 알았을 뿐, 면식이 전혀 없었습니다.

학소도 모임에서 손작가가 건네준 책이 ‘괴테와 함께 한 이탈리아 여행’이었습니다. 이 책은 손작가가 방송사 최고경영자 자리에서 물러나 전업작가로서 처음 쓴 책입니다.

그후 손작가는 ‘그림 형제의 길’ ‘투아레그 직장인 학교’ ‘me,베를린에서 나를 만났다’ 등 발로 뛰어 쓴 책을 잇따라 출간했습니다. 새 책을 낼 때마다 손작가와 술잔을 기울이며 테마를 어떻게 발굴하는지, 테마를 뒷받침하는 팩트를 어떻게 수집하는지에 대해 궁금증을 풀곤 했습니다.

단행본을 쓰는 과정은 참 길고 험난합니다. 한 테마를 재탕 삼탕하지 않고 새 테마를 찾아 책으로 꾸미는 것은 더욱 어렵습니다. 남이 쓰지 않았거나, 미처 보지 못한 부분을 예리하게 주목해야 합니다. 무엇보다 관련된 팩트를 꼼꼼하게 또 광범위하게 수집해서 흐름에 맞게 잘 녹여야 합니다.

손작가에게 하멜을 건진 계기를 물어봤습니다. 놀랍게도 그리스인 조르바에서 출발했다고 합니다. 손작가는 조르바가 와인을 ‘빨간 물’이라고 비유하면서 와인 구라를 펼치는 대목을 주목했다고 합니다. 그는 이어 한국인과 와인 연결점을 찾다가 일암 이기지와 하멜 표류기를 만났습니다.

손작가의 작업 방식은 전형적인 저널리스틱 라이팅이라고 생각합니다. 또 셜록 홈즈처럼 작은 단서를 모아서 사건의 실체를 밝혀내는 홈즈식 저술 방식이기도 합니다. 손작가는 하멜이 배에 싣고온 와인을 단서로 삼아 동아시아 교역사와 조선과 네덜란드 민초의 미시 생활사를 입체적으로 복원했습니다.

또 제주도-한양-강진-여수-나가사키-암스테르담-레이든-바타비아(현재 자카르타) 등 하멜 표류기에 연결된 다양한 도시과 그 도시의 골목을 메타버스처럼 생생하게 그려냈습니다.

무엇보다 손작가는 역경을 이겨낸 탁월한 리더로서 하멜상을 새로 제시합니다.

그동안 한국인에게 하멜은 우연히 조선에 발을 디뎠다가 네덜란드로 돌아간 이방인 정도였습니다. 또는 그를 제대로 대접하고 활용했더라면 식민지신세를 면하지 않았을까 하는 아쉬움을 주는 이름이었습니다.

손작가가 리더로서 하멜을 어떻게 그려냈는지 알기 위해 5장을 발췌 독서하였습니다.

10줄 요약_5장 강진 생활과 절밥

1.왕실에서 공식적으로 제공되는 쌀만으로 살아가기 힘들어 하멜 일행은 부지런히 돌아다니며 먹을 것과 일상용품을 얻어왔다. 그렇게 밖에 나가 “얻어온 것은 모두 공평하게 나눠가졌다”고 하멜은 적고 있다.

하멜일행이 보여준 단단한 연대의식은 상대에 대한 믿음에서 비롯된다.

장기간의 연대의식과 서로 매끄러운 소통 능력은 훌륭한 연구대상이다. 그것은 하멜을 비롯한 리더 그룹의 역할이 없었다면 애당초 불가능한 일이었다.

2.네덜란드는 밖으로 외세 침략을 막아내고, 안으로는 열악한 자연과 싸워야 했다. 네덜란드 특유의 강인한 정신을 실감할 수 있는 ‘마크바하이드 Maakbaaheid’라는 단어가 있다. 이 단어는 환경을 길들여 새로게 만듦을 뜻한다. 평생 불운에서 벗어나 본 적이 없었던 하멜의 몸과 정신에도 마크바하이드 정신이 강하게 흐르고 있다.

3.하멜 일행은 산에 나무를 베러가면서 사찰의 승려들과 자연스럽게 어울렸다. 하멜과 승려들 모두 조선시대의 주류가 아닌, 비주류, 다수가 아닌 소수에 속했다. 아웃사이더의 눈에 비치는 세상은 인사이더들의 시각과 다른 법이다. 비록 외진 시골이었지만, 절간이 오히려 세상을 향해 열린 시선의 최전선이었던 셈이었다.

4.하멜과 정약용 사이에는 150년의 시차가 있지만 연결되는 지점이 적지 않다. 정약용은 강진에서 제자들을 키우고 그들과 한 팀을 이뤄 500여권에 이르는 저술작업을 해냈다. 다산이 초라한 유배지에서 고안한 ‘분업적 집체저술’ 방식은 그 자체로 하나의 혁신적 지식 생산 방법이었다. 이로 인해 강진, 해남, 진도 같은 바닷가 외진 고을은 ‘문명향’이라는 명예를 얻었다.

5.강진의 병영에서 생활하던 하멜 일행은 시간이 지나면서 몇 명씩 분가해 나갔던 것 같다. 돈을 모아 집도 사고, 세간도 갖춰놓는 등 살림을 꾸린 것이다. 하멜표류기 행간의 의미로 볼 때 일행 중 일부는 탈출과 귀국을 체념하고 조선 여자와 살림을 차려 아이도 낳았던 모양이다.

6.미국 역사학자 리처드 화이트는 ‘중간지대 middle ground’라는 개념을 제시했다. 두 문화가 만나서 서로 교류하는 법을 배우는 문화의 교차 영역을 말한다.

하멜일행과 박연은 난파된 표류자이자 포로였다. 그들은 중간지대 존재자로서 조선과 서양, 동과 서를 잇는 이문화 소통에서 핵심 역할을 담당한 주역들이었다.

7.하멜 일행은 식량문제로 인해 강진에서 다른 곳으로 분산 수용된 이후에는 동료를 만나기 위해 혹은 다른 목적으로 서울과 부산 동래의 왜관을 제외하고는 어느 곳이든 방문이 허용되었다.

그들은 먹을 것이나 일용품을 구하기 위해, 경제적 이유로, 호기심때문에, 여러 곳에 흩어진 동료들을 만나기 위해 한반도 여기저기를 돌아다녔다. 하멜은 이 경험을 구체적인 기록으로 남겼다. 내가 하멜을 조선에 온 최초의 서양인 골목 여행자라 부르는 이유다.

8.하멜표류기는 미시사라는 관점에서 흥미로운 부분이 많다. 왕조실록에서 눈여겨 보지 않아 그저 스쳐 지나가는 것들이지만, 일상의 역사 혹은 미시사를 통하면 그 작은 부분이 확대되어 당대의 삶을 생생히 들여다 볼 수 있다.

9.기록을 읽다보면 하멜과 그 일행이 마을 사람과 소통 가능할 정도로 한국어를 구사했음을 알 수 있다. 현대의 네덜란드 사람들은 평균 세 개 언어를 구사하고 초등학생만 되어도 유창하게 영어를 말한다.히딩크 감독은 대학을 다닌 적이 없지만, 4개 국어를 유창하게 구사한다.

10.하멜은 강진에서 7년, 여수까지 기간을 합치면 약 10년을 전라도에서 생활한다. 일행중 일부가 나중에 순천과 남원에 분산 수용되었기에 ‘하멜 표류기’에 적힌 지명에는 종종 전라도 사투리가 보이고, 귀국후 인터뷰를 통해 기록을 남긴 다른 일행의 기록속에도 전라도 발음이 적지 않다.

그러니 하멜을 가르켜 네덜란드 출신 전라도 남자라 할 수 있지 않을까?